TARTA DE TOMATE, QUESO, AJO ASADO y ACEITE NEGRO

Que me gustan las tartas saladas y quiches no es un secreto. Cuando no sé que hacer para comer abro la nevera y miro aquello que se va a poner malo y a partir de allí empieza el "proceso creativo" que no es muy creativo porque siempre acaba en quiche o en pasta!! Esta vez había un trozo de queso de cabra olvidado y un superavit de tomates cherry así que en un pis pas ¡tarta de tomate!

El toque del ajo asado me gusta, es que asado a mi no me sabe a ajo, lo descubrí haciendo salsa romesco y me parece un invento. Mucho más suave, con un toque más dulce, muy rico en combinación con el queso. En la receta os digo que aséis una cabeza y sólo usamos 3 dientes para la tarta, el resto usarlo para aromatizar un aceite, para mezclarlo con hierbas y queso, para la pasta con una guindilla.... Ale, todos a asar ajos!!

INGREDIENTES:

- 100g de queso de cabra

- 100g de queso crema

- 1 rollo de masa brisa

- 1 huevo

- 200g de tomates cherry

- 3 dientes de ajo

- 50g de aceitunas negras sin hueso

- Tomillo

- Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Envolvemos una cabeza de ajo con papel de aluminio y horneamos a 200º hasta que al pinchar con un cuchillo esté blandita.
2. Cuando la podamos tocar sin quemarnos, quitamos el papel y separamos los 3 dientes que necesitamos.
3. Mezclamos los dos quesos con los dientes de ajo bien machacados y el huevo. Mezclamos todo bien y salpimentamos.
4. Extendemos la masa brisa, ponemos encima la mezcla de quesos y los tomatitos cherry cortados por la mitad.
5. Echamos un chorrito de aceite y espolvoreamos con el tomillo al gusto.
6. Horneamos a 200º hasta que la masa esté doradita y los tomates asados (unos 25 minutos)
7. Trituramos las aceitunas con aceite para acompañar la tarta.