TIMBAL DE PIMIENTOS CON HUEVO POCHÉ Y ROMESCO

Acabo de cenar, quería escribir el post mañana, pero es que me ha gustado tanto que he sentido la necesidad de compartirlo inmediatamente.

La idea no era exactamente esta, quería hacer algo ligero a petición de mi hermana y su amiga Pi que están a dieta, pero se me han ido ocurriendo cosas mientras se asaban los pimientos y ha salido esto que estaba de muerte. 

Para ellas y para los que estéis a dieta, evitar la salsa romesco, ya no porque sea más calórica sino porque inevitablemente mojaréis pan sin parar!!!

INGREDIENTES: (2 personas)

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento amarillo

- 1/2 pimiento rojo

- 2 tomates

- 1/2 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 puñadito de almendras peladas

- 1 ñora

- 3 rebanadas de pan de molde corteza blanca

- 2 huevos

- 1 pimienta de cayena

- 1 loncha de jamón

- 1 cta. de pimentón

- Vinagre de módena

- Aceite de oliva virgen

- Sal

PREPARACIÓN:

Verduras:

En una bandeja de horno ponemos los pimientos, la cebolla y un tomate cortado a cuartos. Rociamos con un buen chorro de aceite y cocinamos a 200º hasta que las verduras estén blanditas.

Pelamos las verduras, las cortamos a tiras y mezclamos con una pizca de sal, el jugo de la coción y unas gotas de vinagre. Reservamos.

Para la salsa:

- Ponemos durante 1 hora la ñora a remojo. 

- Asamos 1 tomate en el microondas junto a los 3 dientes de ajo sin pelar (hacerles un pequeño corte para que no exploten) durante 1 minuto. Pelamos y quitamos las pepitas del tomate, pelamos los ajos. 

- Quitamos la carne de la ñora. 

- Tostamos una rebanada de pan.

- Mezclamos todo en el vaso de la batidora, añadimos la guindilla, dos cucharadas de aceite, 1 de vinagre, una pizca de sal,  las almendras y 1 una cta. de pimentón.

- Trituramos bien.

Huevo:

En una taza, ponemos papel film, cascamos el huevo encima y cerramos bien. Cocemos en agua hirviendo durante 4 minutos.

Jamón:

Ponemos el jamón durante 1 minuto en el micro, dejamos enfriar y picamos bien.

Montaje:

Para el pan, nos ayudaremos de un aro para darle la forma y tostamos.

Ponemos como base un poco de salsa, encima el aro de pan y rellenamos con el pimiento. Coronamos con el huevo poché y el jamón.