Esta receta es para el evento de Hecho en mi cocina. Es la primera vez que participo y me hace mucha ilusión, espero quedar a la altura. El tema era la gelatina, así que tras mucho pensar me decidí por una Bavarois de chocolate con crujiente de nueces caramelizadas y acompañada por una sopa ligera de vainilla y para decorar y comer... ¡Gominolas de chocolate!
INGREDIENTES:
- BAVAROIS:
- 150g de chocolate sin leche
- 1 vaso de leche
- 6 hojas de gelatina
- 5 cucharadas soperas de agua
- 6 claras
- 4 yemas
- 5 cucharadas de azúcar
- CRUJIENTE DE NUECES:
- Un puñado de nueces
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada de agua
- SOPITA DE VAINILLA
- 1 Sobre de preparado para natillas (jeje)
- GOMINOLAS DE CHOCOLATE
- 4 Onzas de chocolate puro
- 1/4 de vaso de batido de vainilla
- 2 hojas de gelatina
- Nueces
PREPARACIÓN:
Empezaremos por la Bavarois.
- Fundimos el chocolate con la leche y dejamos enfriar.
- Ponemos a remojo la gelatina en el agua caliente y se deja disolver.
- Se añade la gelatina disuelta al chocolate sin parar de dar vueltas.
- Por otro lado batimos las yemas con el azúcar e incorporamos al chocolate cuando esté empezando a enfriarse.
- Montamos las claras a punto de nieve bien firmes (con una pizca de sal) y las añadimos al preparado anterior con movimientos envolventes.
- El resultado es una crema esponjosa que pondremos en un molde y meteremos en la nevera durante 4 o 5 horas.
Para el Crujiente, simplemente haremos un caramelo claro mezclando en una sartén 4 cucharadas de azúcar y 1 de agua. Antes de que tome color introducimos las nueces enteras y dejamos que se doren ligeramente con el caramelo. Las dejamos enfriar sobre papel de horno y cuando estén completamente frias las trituramos.
Para las Gominolas calentamos el batido de vainilla con las hojas de gelatina. Fundimos el chocolate y le añadimos el batido. Lo ponemos en un molde bajo con unas nueces enteras. Dejamos enfriar y cortamos con un cortapastas.
Para la Sopita de Vainilla, hacemos un sobre de natillas tal y como dice el fabricante pero añadiendo medio vaso más de leche para que quede más ligera.
Y ya sólo nos queda.... ¡ DISFRUTARLO !
