FLAN DE PIQUILLO

Lo primero de todo.... ¡¡¡FELIZ AÑO!!! Espero hayáis empezado bien el año, alguno ayer seguro que estaba resacoso, pero hoy día 2 tenemos que estar todos estupendos, eh?!

 Yo cené con mi marido, los dos solitos como es tradición y como es también tradición los Reyes vienen en NocheVieja a nuestra casa así van adelantando trabajo que el día 6 tienen mucho lio. Uno de mis regalos fue "Mastering the art of French Cooking" by Julia Child. Ya os conté en la receta de Beef Bourguignon que me tenía completamente obsesionada... Está en inglés, no sé por qué no lo han traducido al castellano, pero no pasa nada que tengo pensado desempolvar el diccionario de inglés para deleitaros con estas recetas!!

Bueno, a lo que vamos... La cena para 2 fue sencilla os pongo el menú de la noche y la primera receta para ir abriendo boca: 

- Ensalada Navideña

- Tostadas de ventresca de bonito con tomate

- Tostas de queso de cabra con cebolla caramelizada

- Champiñones rellenos

- Flan de Piquillo con huevo de codorniz

- Lubina al Orio con patatas espiral al romero y cebollitas francesas.

De postre Mousse de Lima. Ligerito, ligerito.

FLAN DE PIQUILLO:

INGREDIENTES: (4 moldes individuales pequeños)

- 200g de pimientos del piquillo

- 1 cucharada de nata para cocinar

- 2 yemas de huevo

- Sal y pimienta

- 2 huevos de codorniz

- Sal Maldon

PREPARACIÓN:

Triturar los pimientos. En un bol batir las yemas junto con la nata, añadir los pimientos triturados, salpimentar y mezclar bien hasta que quede una pasta homogenea. 

Preparar unas flaneras con una gota de aceite, llenarlas con la mezcla y hornear al baño maría a 200º hasta que al introducir un palillo en el flan nos salga llimpio. 

Freir los huevos de codorniz y colocarlos encima de cada flan con unas lascas de sal. Servir calentito.

PIMIENTOS DEL PADRÓN RELLENOS DE TORTILLA.

Esta tapita la hacemos mucho en casa, está muy buena y a mi que no me gustan mucho los pimientos me parece que así están muy ricos. Es muy fácil, sólo se requiere un poco de paciencia para rellenar los pimientos, pero ponéis a vuestro marido o mujer con una cucharita y entre dos se acaba enseguida.
La receta es muy apañada, porque al llevar como para tortilla de patata, se preparan los pimientos para comer y de paso una tortilla para cenar y matamos dos pájaros de un tiro!!

INGREDIENTES: No pongo cantidades, que esto va a ojo...
- Pimientos semipicantes del Padrón.
- Patata
- Huevo
- Aceite de oliva
- Sal


PREPARACIÓN:
Limpiar los pimientos, quitarles la tapa y las pepitas y reservar.
Pelar las patatas y cortarlas como para tortilla y freir.
Batir los huevos y mezclar con la patata frita, machacar bien la patata para que queden trocitos pequeños y sea más fácil de rellenar.
Rellenar los pimientos y en una sartén con un poco de aceite freirlos a fuego lento. El truco para que no se pierda el relleno es sellarlo primero, para ello ponemos los pimientos con el lado de la tortilla pegado a la sartén hasta que se dore, luego los podemos tumbar para que se vayan haciendo por todos los lados.

DOMINGO + MOTOS = TAPAS

Pues eso, que si hay motos o coches, en mi casa se come en el sofá para verlo en  pantalla gigante y bien comodones... Así que nada de sillas y nada de primer y segundo plato. Se hace del aperitivo la comida.

El menú ha sido express y estaba compuesto por:

• Bolitas de patata con queso. 
• Tostas de cebolla caramelizada y queso de cabra.
• Champiñones rellenos de Idiazabal.
• Cucharitas de bonito con vinagreta de tomates del Somontano.
• Patatas fritas.
• Lomo ibérico.
• Aceitunas.
• Panes variados.

BOLITAS DE PATATA Y QUESO.

• 1 Patata
• 1 terrina de queso pequeña
• 1 yema de huevo
• Pan rallado
• 1 Huevo

Cocer la pata y cuando esté bien tierna pelarla y triturar.

En un cazo mezclar con el queso, una yema de huevo y remover durante unos minutos. 

Poner la pasta sobre una bandeja, dejar enfriar en la nevera 30 minutos. a continuación moldear las bolitas y rebozarlas con huevo batido y pan rallao.

Freir en abundante aceite.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO.

• 1 Bandeja de champiñones.
• Queso Idiazabal 
• Cebolla (opcional)

Limpiar los champiñones y cortarles el tronco. Freir los champiñones, ponerlos en una bandeja para horno y rellenar los champis con trocitos de queso. Espolvorear con perejil picado y hornear.

Se puede hacer  una "cama" de cebolla pochada.

TOSTA DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA.

• 1 Cebolla
• Azúcar
• Pan
• Queso de Cabra

Trocear la cebolla y pochar, cuando empiece a estar transparente añadirle 2 cucharadas de azúcar y terminar de cocinar hasta que tenga un color dorado. 

Colocar sobre rebanadas de pan tostado y coronar con queso de cabra. Gratinar hasta que el queso quede fundido.

Se puede acompañar con una reducción de vinagre de módena, de Pedro Ximenez... 

Estas tostadas son típicas en mi casa, las hacemos siempre que tenemos invitados, cenas especiales... Gustan a todo el mundo porque están riquísimas!!

CUCHARITAS DE BONITO CON VINAGRETA.

• Un buen Bonito en aceite.
• Aceite de oliva
• Tomate
• Vinagre de módena
• Sal Maldon

Siempre es importante la materia prima, pero aquí es fundamental, si no elegimos un buen bonito la receta no tiene ninguna gracia. 

Troceamos el tomate (si es tomate rosa de Barbastro mejor que mejor) en pequeños dados y ponemos a macerar con aceite  durante 1 hora. Pasado ese tiempo emulsionamos con el vinagre.

Rociamos el bonito con la vingreta de tomate, unas escamas de sal y...¡listo!

Todas estas recetas son sencillísimas pero no dejan de estar especialmente ricas, son fáciles de hacer y fáciles de comer sin ensuciar la alfombra...