TORTISADILLAS: LAS QUESADILLAS QUE SE CONVIRTIERON EN TORTITAS

Pues eso, que empecé la mañana pensando en hacer unas pechugas rellenas, luego en hacer unas quesadillas pero como no salieron hice las tortisadillas jejeje. Tras buscar numerosas recetas de cómo hacer tortitas de maíz, encuentro en una web mejicana la receta más fácil: harina de maíz, agua y sal, todo mezclado y listo. Me ha parecido tan fácil que cuando he ido a la compra he decidido no comprarlas ya preparadas, es más, he pensado que jamás tendría que comprarlas y que cuando os lo contara ya nadie compraría, ay ilusa de mi!! 

He hecho la masa, la he estirado y cortado en forma de círculo, las he pasado por la sartén y ha quedado una especie de tortita de maíz pero más tiesa que tiesa, imposible de doblar para formar las quesadillas sin que se rompiese. Como el relleno ya lo tenía hecho las he usado como base y han quedado tan divinas ¡qué vivan las tortisadillas! Como acompañamiento un poco de guacamole que queda muy fresquito y está riquísimo!

El sabor  de la tortita es bueno, por eso pongo la receta pero la consistencia no es la deseada ni mucho menos, así que si alguien sabe qué he hecho mal o tiene una receta mejor que me lo haga saber por favor.

INGREDIENTES: 2 quesadillas

Relleno:

- 1 pechuga de pollo

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1 cebolla tierna

- Un chorrete de zumo de limón

- 1/2 cucharadita de pimentón

- 2 lonchas de queso chedar

Salsa de tomate:

- 3 tomates sin piel

- 1 diente de ajo

- Cilantro

Tortitas: salen más de dos mi idea era congelar...

- 250g de harina de maíz

- 250ml de agua

- 1/2 cta. de sal

Guacamole como acompañamiento:

- 1aguacate

- 1/2 tomate

- 1/4 de cebolla

- Tabasco

- Cilantro

PREPARACIÓN:

Tortitas: Mezclamos y amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Amasar con un rodillo ayudándonos de papel film para que no se nos pegue la masa al rodillo. Cortar en círculos y dorar ligeramente en una sartén engrasada.

Salsa de tomate: Cortar los tomate en trocitos. En una sartén con aceite poner el tomate junto con un diente de ajo laminado, salar y dejar cocinar a fuego lento hasta que el tomate se separe del aceite. Añadir un poco de cilantro, subir el fuego y darle un par de vueltas.

Relleno: En un bol poner la pechuga troceada a marinar con el pimentón, el chorrito de zumo de limón, sal y aceite durante media hora. Mientras tanto tocear los pimientos y la cebolla y pochar a fuego medio, cuando casi esté listo añadir el pollo marinado, mezclar bien y retirar del fuego cuando el pollo esté listo.

Guacamole: Triturar el aguacate, el tomate y la cebolla. Añadir unas gotas de tabasco y cilantro picado si se desea.

Montaje: Cubrir la tortita con la salsa de tomate, poner encima un poco de queso trocado y terminar con el pollo y un poco de queso. Meter un minuto en el horno para que se funda el queso, servir con el guacamole a parte.