LIONESAS CON CREMA DE CHOCOLATE

Ayer los Cherry tuvimos el día libre ¡por fin! Decidimos tomarnos el día con calma, levantarnos tarde, ir a la compra sin prisas y.... ¡Hacer lionesas! La receta la sacamos del libro "Recetas básicas de chocolate" que está muy requetebien, me lo regaló como anticipo navideño Mr. Cherrry que siempre que hago algún postre dice "está bueno pero con chocolate lo estaría más". Cariño, he pillado la indirecta.

La masa la encontramos un poco sosa, quizá un poco más de azúcar no le iría mal pero igualmente estaban muy ricas. Según la receta, hay que pinchar la lionesa con una boquilla y rellenarla, nosotros les hicimos un corte horizontal y las rellenamos (así cabe más chocolate).

Con esta receta participo ya de paso en el HEMC de este mes cuya anfitriona es Nuria de Petita Cuina. Este mes el tema es Navidad y como ya habéis hecho mantecados, turrones varios, galletas.... Pues yo me marco unas lionesas que no sé si serán navideñas pero están muy ricas!!!

INGREDIENTES:

- CREMA PASTELERA:

• 4 yemas
• 100g de azúcar
• 50cl de leche
• 25g de maizena
• 170g chocolate troceado

- MASA:

• 12.5cl de leche
• 12.5cl de agua
• 4 huevos
• 110g de mantequilla
• 5g de azúcar (yo pondría un poco más)
• 1/2 cta. de sal
• 140g de harina tamizada

- GANACHE:

• 15cl de nata
• 150g de chocolate

PREPARACIÓN: 

Crema Pastelera: Llevar la leche a ebullición. Batir las yemas con el azúcar, después incorporar la maizena. Verter un poco de la leche sobre las yemas sin dejar de remover. Poner todo en la cazuela y cocinar hasta que se espese sin dejar de mover con las varillas para que no se hagan grumitos. Fuera del fuego incorporar el chocolate. Mezclar hasta que quede una crema lisa y brillante. 

Masa: Precalentar el horno a 250º. Llevar a ebullición la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Fuera del fuego, añadir la harina tamizada de una vez. Mezclar bien. Volver a poner sobre el fuego y remover hasta que la masa se despegue de las paredes y forme una bola. Dejar templar un poco y añadir los huevos de uno en uno mezclándolos enérgicamente (dolor de brazo asegurado). Rellenar una manga pastelera y formar bolitas sobre la bandeja de horno. Bajar el horno a 160º y cocinar durante 20-25 minutos. Veréis como se hinchan y quedan doraditas.

Ganache: Hervir la nata y verterla sobre el chocolate troceado y remover hasta que quede lisa y suave.

Montaje: Cuando la lionesa esté fría, abrir con cuidado con un cuchillo rellenar con la crema pastelera de chocolate y mojarla en la ganaché de chocolate. Dejar enfriar unos minutos en la nevera y ¡a comer!