CREMA DE LIMÓN CON FRESAS

¿Qué tal la vuelta a la normalidad? Yo encantada porque estoy agotadísima!! 

La Navidad termina con el día más guay del mundo, Reyes. Este año ha sido un poco raro porque estuvimos por primera vez en Santander, lejos de parte de nuestra familia y de nuestra sobri, pero gracias a Skype nos vimos todos las caras al abrir los regalos!! 

La otra parte de la family se vino a tierras cántabras y preparamos una comida de Reyes para comer como Reyes jejeje. Me pasé toda la mañana en la cocina y empecé preparando este postre. La verdad es que nos gustó a todos mucho, queda muy ligero y fresquito, altamente recomendable para después de una comilona.

DIFICULTAD: Fácil.

COSTE: Barato, las fresas están carillas aún pero nada desorbitado.

INSPIRACIÓN: La panna cotta de limón de Lola en la cocina.

INGREDIENTES:

- 750ml de nata para montar

- 200g de azúcar

- 2 huevos

- Zumo de 2 limones

- 2 hojas de gelatina

- 200g de fresas

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando una crema de limón. Para ello ponemos en un cazo el zumo de los dos limones, los dos huevos enteros y 100g de azúcar. Calentamos a fuego lento sin dejar de mover con barillas hasta conseguir que espese. Pasamos la mezcla por un colador para evitar cualquier posible grumo. Reservamos.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

Mientras tanto, en otro cazo ponemos la nata y el azúcar a calentar hasta que se disuelva, añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y la crema de limón. Removemos hasta que la gelatina se disuelva. Dejamos templar.

Trituramos las fresas hasta hacerlas puré y las ponemos en el fondo del vaso. Con un cazo vertemos poco a poco la crema de limón, de esta forma queda como "marmolado". 

Dejamos enfriar durante mínimo dos horas tras las cuales queda una consistencia cremosa. Si lo dejamos toda la noche conseguimos que quede más consistente.