PAN DE AGUA

Hace bastante tiempo que tengo el libro "Pan" de Xavier Barriga, desde entonces tenía en tareas pendientes hacer este pan. Me parecía muy curioso, la cantidad de agua es el doble de lo que se usaría para un pan normal, pero por eso mismo la textura me parecía que no tenía nada que ver con la del pan normal y no me he equivocado. La miga es muy húmeda pero a la vez consistente, realmente me ha encantado. ¡En el libro dice que se asemeja a un paisaje lunar!

Lo he hecho con la Kitchen Aid y no veáis como amasa, me tiene fascinada!!! Lo único que tendría que tener dos cabezales, para poder hacer dos cosas a la vez, que mientras amasa no sé que hacer y me quedo mirando como una boba como amasa.... 

 

INGREDIENTES:

- 250g de harina de fuerza

- 300ml de agua templada

- 1 sobre de levadura de panadero (5g levadura fresca)

- 6g de sal

PREPARACIÓN:

En un bol amplio ponemos la harina, la sal y la levadura. Formamos un volcán y poco a poco vamos mezclando con la mitad del agua.

Cuando tenemos la masa lisa, vamos añadiendo poco a poco el resto del agua sin dejar de amasar hasta conseguir una masa lisa. Llegar hasta este punto cuesta un buen rato. La textura de la masa es pegajosa.

Dejamos la masa tapada con  un paño húmedo durante dos horas. Pasado ese tiempo, la pasamos a un molde (yo he usado uno de plum cake) y dejamos durante 1 hora más, mientras tanto precalentamos el horno a 200º.

Espolvoreamos con harina y horneamos a 180º durante 13-15minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo para comer con un buen chorretón de aceite de oliva.