Ayayayay! Llego tarde a la propuesta dulce del círculo Whole Kitchen de este mes, pero que conste que lo preparé ayer aunque no me dio tiempo ni de fotos ni de escribir la entrada... Jo, es que la desmoldé 2 minutos antes de irme a trabajar!!
¡Vamos pues a la receta!
INGREDIENTES:
- 1 lata pequeña de piña en almibar
- El almíbar de la piña (no tirar)
- 200g de harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura
- 125g de mantequilla
- 200g de azúcar
- 2 huevos
Para el topping
- 60g mantequilla
- 100g azúcar
PREPARACIÓN:
Para el topping, calentamos la mantequilla junto con el azúcar en una sartén, a fuego medio, hasta que adquiera un tono dorado. Echamos este caramelo sobre el molde y colocamos las rodajas de piña.
Para el bizcocho, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjoso y añadimos las yemas una a una batiendo bien. Posteriormente, tamizamos la harina junto con la levadura e intercalamos con el almíbar, mezclamos bien.
Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos bien con el preparado anterior en movimientos envolventes.
Lo ponemos en el molde con la piña y horneamos durante unos 50 minutos a 180º.
