BOLITAS DE CALABACÍN Y BACON.

Había una vez un calabacín solitario merodeando por la nevera, el pobre había quedado olvidado en el fondo del cajón de las verduras y ya creía que se iba a poner blandito y arrugado sin que nadie diera cuenta de su existencia. Pero no, aquí la menda lo ha visto y se ha puesto manos a la obra a comerse el coco en busca de una receta digna del triste calabacín.
El resultado, unas bolitas de calabacín con un toque de bacon muy ricas, crujientes por fuera pero blanditas por dentro.

INGREDIENTES:
- 1 calabacín
- 1 loncha de bacon
- 1 cebolla tierna
- 2 cucharadas de aceite
- 50g de harina
- 3/4 l de leche
- Sal y pimienta
- 1 huevo
- Pan rallado craker


PREPARACIÓN:
No puede ser más fácil. Preparamos una bechamel con el aceite, cuando esté caliente tostamos la harina y poco a poco vamos añadiendo la leche hasta que la salsa se despega de las paredes.
En una sartén cortamos en trocitos pequeñitos el calabacín, la cebolleta y el bacon. Cuando esté blandito el calabacín añadimos todo a la bechamel, lo mezclamos bien.
Metemos en la nevera durante 1 hora para que coja consistencia y podamos hacer bien las bolitas.
Hacemos bolitas, las pasamos por el huevo batido y el pan rallado y freímos en abundante aceite.

SUFLÉ DE CALABACÍN Y QUESO BRIE.

Y... ¿Por qué se llama suflé? Pues yo no me lo había ni planteado, pero al parecer la palabra proviene del verbo francés "souffler" que significa soplar o inflar, lo cual tiene bastante sentido porque el souflé queda hinchadito y muy ligerito. Os animo a probarlo.

INGREDIENTES 4-6 personas:

- 1.5 l de leche

- 4 cucharadas de Harina

- 1/2 docena de Huevos

- 200g de queso brie

- 1 calabacín

- Mantequilla

- Sal.

PREPARACIÓN:

Cocer el calabacín y cortarlo en dados.

Hacer una bechamel espesa y añadirle el calabacín ya cocido y el queso.

Separar  las claras de las yemas y añadir éstas a la bechamel. 

Batir las claras a punto de nieve, mezclar con la bechamel con una espátula con moviemientos envolventes.

Verter en moldes individuales untados con mantequilla.

Precalentar el horno a 200º y hornear durante 20 minutos aproximadamente hasta que suba.

Servir rápidamente para que no se baje.

Importante: no abrir el horno duranrte la cocción.